信州・戸隠山の宿坊＆そば処「宿坊極意」

一日一日と夏に向かっているこの季節にお勧めの一品が登場しました。それは・・・
えびの天ぷら入りの「辛味大根の冷たいおろし蕎麦」

使われている「辛味大根」は戸隠在住の野池良一さん作。これはNPO法人「べとの会」からの肥料で作られているんです。
実はこの肥料、戸隠にあるお蕎麦さん・旅館・山小屋などから集められた生ごみをサイロで肥料にすることに成功。この肥料がとても質が良いんだとか・・・夏にはその肥料で作った夏野菜の即売会もあって待ってないと買えない位。

是非一度ご賞味アレ・・・