戸隠のそばは本来、戸隠神社に御参拝の方々の食事の席に宿坊で季節の料理と一緒にお召し上り頂くものでございます。当家ではこの様式を特に「徳善院蕎麦」と名付け他と区別して皆様に戸隠宿坊の味を気軽にお召し上がり戴いております。
そばは吟味した材料を伝統の手打細切にし、滑らかな咽ごしと歯ざわりに仕上げました。
また、つゆは昔ながらの天然醸造の特製醤油を主原料に、食品添加物を用いず調整しました。サイドメニューには香り高い珈琲なども揃えておりますので、皆様のお立ち寄りを心からお待ちしております。
戸隠の本業の、そばやさんにも負けないと自負しております。一度お試しください。
お蕎麦の真髄はこれに限ります。
なくなり次第閉店ですからお早めにご来店下さい。
内容はおみき、お通し、山菜煮物、おぼろ豆腐、ミニ天ぷら、そば団子（１ヶ）、ざる又はかけそばが付きます。
内容はおみき、お通し、山菜煮物、おぼろ豆腐、蕎麦団子、ミニ天ぷら、ざる又はかけそば、コーヒー、甘味が付きます。
本館ご利用のお客様に限らせて頂きます。
上記写真は「華（はな）の膳」です。
※各メニューは季節により内容が異なります。
ご参拝の後ゆっくりとお食事ができますように、お座敷２４席とテーブル席２４席をご用意いたしております。
戸隠山の自然を鑑賞しながらどうぞ徳善院蕎麦をお楽しみください。ご希望の方は「宿坊極意」でのご昼食「徳善院蕎麦 昼の善」もご用意できますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
なお、ご会食の内容やご予算などもお気軽にご相談下さい。
