戸隠のそばは本来、戸隠神社にご参拝の方々の食事の席に宿坊で季節の料理と一緒にお召し上がり戴くものでございます。
そばは吟味した材料を伝統の手打細切にし、滑らかな咽ごしと歯ざわりに仕上げました。
また、つゆは昔ながらの天然醸造の特製醤油を主原料に食品添加物を用いず調整しております。